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Introduzione
La moussaka è un piatto simbolo della cucina greca, apprezzato per il suo sapore ricco e la sua consistenza cremosa. Perfetta per una cena conviviale, questa pietanza stratificata combina melanzane, carne macinata e besciamella, creando un'esplosione di sapori mediterranei. Sebbene possa sembrare elaborata, con un po’ di organizzazione è possibile realizzarla anche a casa. Scopriamo insieme come preparare questa delizia!
Ingredienti
Per uno stampo da 6 porzioni:
Melanzane: 3 grandi, tagliate a fette di circa 1 cm
Carne macinata: 500 g (preferibilmente manzo o agnello)
Passata di pomodoro: 400 ml
Cipolla: 1 grande, tritata finemente
Aglio: 2 spicchi, tritati
Olio d’oliva: 4 cucchiai
Vino rosso: 100 ml
Cannella: 1 pizzico
Noce moscata: 1 pizzico
Formaggio grattugiato: 50 g (preferibilmente kefalotyri o pecorino)
Burro: 50 g
Farina: 50 g
Latte: 500 ml
Sale e pepe: q.b.
Istruzioni
Preparare le melanzane:
Cospargi le fette di melanzana con sale grosso e lasciale spurgare per 30 minuti. Sciacquale e asciugale con cura.
Grigliale leggermente o friggile in olio d’oliva fino a doratura. Metti da parte.
Preparare il ragù di carne:
In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio.
Aggiungi la carne macinata e rosola fino a doratura.
Versa il vino rosso e lascia evaporare.
Unisci la passata di pomodoro, un pizzico di cannella, sale e pepe. Cuoci a fuoco lento per 20 minuti.
Preparare la besciamella:
Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola per creare un roux.
Versa gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente per evitare grumi.
Aggiungi un pizzico di noce moscata, sale e formaggio grattugiato. Cuoci fino a ottenere una crema densa.
Assemblare la moussaka:
In una teglia, disponi uno strato di melanzane, seguito dal ragù di carne. Ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la besciamella.
Spolvera con formaggio grattugiato.
Cuocere:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, finché la superficie non risulta dorata.
Suggerimenti per servire e conservare
Servizio: La moussaka è migliore se lasciata riposare per almeno 20 minuti dopo la cottura. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e alle fette di mantenere la forma.
Conservazione: Si può conservare in frigorifero per 3 giorni o congelare porzioni individuali per un massimo di 2 mesi.
Varianti
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