ADVERTISEMENT
Introduzione
Le melanzane ripiene di verdure sono un piatto incredibilmente delizioso e versatile, perfetto per ogni occasione. Questo piatto non solo è colorato e ricco di sapori, ma è anche un’opzione sana che accontenta sia i vegetariani che gli amanti della cucina tradizionale. Preparate con ingredienti freschi e semplici, queste melanzane sono l’ideale per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco creativo e gustoso.
Ingredienti
Per 4 porzioni:
2 melanzane grandi
1 zucchina media
1 peperone rosso
1 cipolla piccola
2 spicchi d'aglio
200 g di pomodorini
100 g di formaggio grattugiato (opzionale)
3 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche (basilico, origano, prezzemolo)
Istruzioni
Preparazione delle melanzane
Lavare le melanzane, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e scavare la polpa con un cucchiaio, lasciando un bordo di circa 1 cm.
Cospargere l'interno delle melanzane con un pizzico di sale e lasciarle riposare capovolte per 20 minuti per eliminare l’amaro.
Preparazione del ripieno
Tagliare a cubetti la polpa delle melanzane, la zucchina, il peperone e i pomodorini.
Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
In una padella, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere fino a doratura.
Unire le verdure a cubetti e la polpa delle melanzane, quindi cuocere per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condire con sale, pepe e le erbe aromatiche.
Assemblaggio e cottura
Asciugare l'interno delle melanzane e farcirle con il composto di verdure.
Disporle su una teglia rivestita di carta da forno, spolverare con il formaggio grattugiato (se desiderato) e irrorare con un filo d'olio d'oliva.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, fino a quando le melanzane saranno morbide e il ripieno ben dorato.
Suggerimenti per servire e conservare
Come servire: Servi le melanzane ripiene calde, guarnite con foglie di basilico fresco. Accompagnale con una fresca insalata o con del pane croccante.
Come conservare: Le melanzane ripiene possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldale in forno o al microonde prima di servire.
Varianti
ADVERTISEMENT
