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Introduzione:
L’insalata di barbabietole con feta e noci è un piatto perfetto per chi cerca una combinazione di sapori freschi e salutari. La dolcezza delle barbabietole, la cremosità della feta e la croccantezza delle noci si fondono insieme creando un’esplosione di gusto e texture. Questo piatto è ideale per un pranzo leggero, una cena vegetariana o come contorno per piatti di carne o pesce. Facile da preparare e ricca di nutrienti, è anche una vera delizia per il palato.
Ingredienti:
2 barbabietole medie, cotte e tagliate a fettine
150 g di feta sbriciolata
50 g di noci tritate grossolanamente
1 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
Sale e pepe q.b.
Un mazzetto di rucola (opzionale)
Istruzioni:
Preparare le barbabietole: Se non sono già cotte, cuocere le barbabietole in acqua bollente per circa 40-45 minuti fino a quando diventano tenere. Una volta cotte, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.
Assemblare l'insalata: In una ciotola capiente, unire le fettine di barbabietola, la feta sbriciolata, le noci tritate e la cipolla rossa affettata.
Condire: In una piccola ciotola, mescolare l’olio extravergine di oliva con l’aceto balsamico, il sale e il pepe. Versare il condimento sull’insalata e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Servire: Se desiderato, aggiungere delle foglie di rucola per un tocco di freschezza in più. Servire immediatamente o lasciare riposare per qualche minuto per far insaporire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: L'insalata di barbabietole con feta e noci può essere servita come piatto principale in un pasto vegetariano o come contorno accanto a piatti di carne o pesce.
Conservare: Se non consumata immediatamente, l’insalata può essere conservata in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni. È consigliabile separare la feta e le noci dal resto degli ingredienti per evitare che diventino troppo molli.
Varianti:
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