ADVERTISEMENT
Introduzione
Il "Gänsebraten" è un piatto tradizionale tedesco che si prepara solitamente durante le festività natalizie, ma che può essere apprezzato in qualsiasi periodo dell'anno. La versione al Frl. Jensen si distingue per il suo tocco unico, che combina il sapore ricco e succulento dell'anatra con un perfetto bilanciamento di spezie e aromi. Questa ricetta è ideale per chi cerca un piatto festivo ma dal sapore intramontabile, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
Ingredienti:
1 anatra intera (circa 3-4 kg)
2 cipolle medie, tritate finemente
2 spicchi d'aglio, schiacciati
1 mela, tagliata a fette
3 rametti di rosmarino fresco
1 rametto di timo fresco
1 cucchiaio di zucchero
100 ml di vino bianco secco
200 ml di brodo di pollo
2 cucchiai di burro
Sale e pepe nero q.b.
Olio d'oliva q.b.
Istruzioni:
Preparare l'anatra: Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Pulisci l'anatra, rimuovendo eventuali piume residue eccessive, poi asciugala bene con della carta assorbente. Condiscila con sale e pepe all'interno e all'esterno.
Preparare il ripieno: In una padella, sciogli un cucchiaio di burro e soffriggi le cipolle e l'aglio fino a quando diventano morbidi e traslucidi. Aggiungi la mela e cuoci per altri 5 minuti. Togli dal fuoco e aggiungi il rosmarino e il timo. Usa questo composto per farcire l'interno dell'anatra.
Rosolare l'anatra: Scalda un filo d'olio in una grande padella. Adagia l'anatra nella padella e rosolala su tutti i lati fino a ottenere una bella crosticina dorata.
Cottura al forno: Trasferisci l'anatra in una teglia e aggiungi il vino bianco e il brodo di pollo. Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per circa 2-2,5 ore, bagnando l'anatra con il suo sugo ogni 30 minuti.
Caramellare la pelle: Dopo 2 ore, rimuovi il foglio di alluminio, spennella l'anatra con un po' di burro fuso e aumenta la temperatura del forno a 200°C. Lascia cuocere per altri 20-30 minuti, o finché la pelle non risulti croccante e dorata.
Servire: Una volta cotta, lascia riposare l'anatra per 10 minuti prima di servirla, affinché i succhi si distribuiscano uniformemente.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Il "Gänsebraten al Frl. Jensen" è perfetto accompagnato da purè di patate, crauti o cavolo rosso brasato. Puoi anche aggiungere una salsa a base di prugne per un contrasto dolce-salato.
Conservare: L'anatra avanzata può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarla delicatamente in forno per mantenere la pelle croccante. Se preferisci, puoi anche congelarla, ma la pelle potrebbe perdere un po' di croccantezza durante il processo.
Varianti:
ADVERTISEMENT
