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Introduzione: I biscotti ripieni sono una delizia che conquista tutti, grandi e piccini. Ma cosa succederebbe se ti dicessi che puoi preparare una serie di biscotti assortiti con un solo impasto base? Questa ricetta ti permetterà di creare biscotti ripieni di marmellata, cioccolato, crema alle nocciole e tante altre golosità, senza dover preparare diverse basi. Facile, veloce e soprattutto irresistibile! Scopri come fare.
Ingredienti:
250 g di farina 00
100 g di burro ammorbidito
100 g di zucchero semolato
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Marmellata, crema al cioccolato, crema alle nocciole o marmellata di frutti di bosco (per il ripieno)
Zucchero a velo (per decorare)
Istruzioni:
Inizia preparando l’impasto. In una ciotola capiente, mescola il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e spumosa.
Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare per amalgamare gli ingredienti.
Setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale, quindi incorporali gradualmente al composto di burro e uovo. Mescola fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Se necessario, aggiungi un po' di farina per ottenere la giusta consistenza.
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Una volta che l’impasto si è raffreddato, preleva delle piccole porzioni e stendile con il mattarello su una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm.
Ritaglia dei dischi con un bicchiere o un coppapasta. Su metà dei dischi, metti un cucchiaino di ripieno scelto (marmellata, cioccolato, crema di nocciole, ecc.). Copri con l’altra metà dei dischi e sigilla i bordi con una forchetta.
Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti o fino a quando non saranno dorati.
Una volta cotti, lascia raffreddare i biscotti su una griglia. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
I biscotti ripieni sono perfetti da servire a merenda o come dolce dopo un pasto. Accompagnali con una tazza di tè caldo o un bicchiere di latte.
Per conservare i biscotti, mettili in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Si manterranno freschi per circa 3-4 giorni.
Se desideri conservarli più a lungo, puoi anche congelarli dopo averli cotti e raffreddati. Riponili in un sacchetto per alimenti e conservali nel congelatore per un massimo di 2 mesi.
Varianti:
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