Torta al Limone con Crema al Mascarpone: Un Dolce Fresco e Raffinato per Ogni Occasione

Introduzione
La torta al limone con crema al mascarpone è un dolce che unisce freschezza e cremosità, perfetto per ogni stagione e occasione speciale. La base di pan di spagna leggero, arricchita da un delicato aroma di limone, si abbina perfettamente alla morbida e vellutata crema al mascarpone, creando un contrasto irresistibile. Ideale per una merenda o un fine pasto elegante, questa torta saprà conquistare tutti con la sua delicatezza e il suo sapore raffinato.

Ingredienti
Per la base:

200 g di farina 00
150 g di zucchero
4 uova
100 ml di olio di semi
100 ml di succo di limone fresco
Scorza di 2 limoni
1 bustina di lievito in polvere
Un pizzico di sale
Per la crema al mascarpone:

250 g di mascarpone
100 g di zucchero a velo
200 ml di panna fresca
Succo di mezzo limone
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni

Preparare la base: Inizia preriscaldando il forno a 180°C. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi l'olio, il succo di limone e la scorza grattugiata dei limoni, mescolando bene.
Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale, quindi uniscila poco alla volta al composto di uova, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
Versa l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta risulterà dorata e uno stuzzicadenti uscirà pulito. Lascia raffreddare completamente.
Preparare la crema al mascarpone: In una ciotola, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia. A parte, monta la panna con il succo di limone fino a ottenere una consistenza morbida. Unisci delicatamente la panna montata al mascarpone, mescolando con movimenti dall'alto verso il basso per mantenere la cremosità.
Quando la base della torta si è raffreddata, tagliala a metà e farciscila con la crema al mascarpone.
Puoi decidere di ricoprire l'intera torta con la crema oppure lasciarla aperta, aggiungendo qualche decorazione di limone o scaglie di mandorla tostati.
Suggerimenti per servire e conservare
La torta al limone con crema al mascarpone è perfetta se servita fredda, per esaltarne la freschezza. È consigliabile conservarla in frigorifero, coperta da pellicola trasparente, per un massimo di 2-3 giorni. Se desideri una torta ancora più fresca, puoi prepararla il giorno prima e lasciarla riposare in frigo per una notte intera. Servila accompagnata da un tè verde o da un vino dolce da dessert per un abbinamento elegante.

Varianti