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Introduzione:
Gli involtini di melanzane gratinati al forno sono una pietanza semplice, ma allo stesso tempo ricca di sapori. Questa ricetta combina la dolcezza della melanzana con un ripieno saporito e una crosticina dorata, che li rende perfetti come antipasto, secondo piatto o anche come contorno. Facili da preparare e ideali per ogni occasione, gli involtini di melanzane gratinati sono un vero comfort food che conquista il palato di tutti.
Ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- 200 g di ricotta
- 100 g di prosciutto cotto (o pancetta)
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco (facoltativo)
Istruzioni:
- Inizia lavando le melanzane, quindi tagliale a fette sottili per il lungo, circa 5 mm di spessore. Grigliatele leggermente su una piastra calda, o friggile in padella con un filo d'olio d'oliva, finché non saranno morbide ma ancora integre.
- In una ciotola, mescola la ricotta, l'uovo, il prosciutto cotto tritato, il parmigiano, il pangrattato e un pizzico di sale e pepe. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Posiziona una cucchiaiata del ripieno su ogni fetta di melanzana e arrotola le fette formando degli involtini.
- In una teglia da forno, stendi un filo d'olio e disponi gli involtini. Cospargi con un po' di pangrattato e parmigiano per una crosticina dorata.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché gli involtini non sono ben gratinati in superficie.
- Servi caldo, magari guarnito con un po' di prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
Suggerimenti per servire e conservare:
- Gli involtini di melanzane gratinati sono deliziosi da servire con un contorno di insalata fresca o un piatto di riso.
- Per una versione più leggera, puoi omettere il pangrattato e il prosciutto cotto.
- Se avanzano, puoi conservarli in frigo per 2-3 giorni e riscaldarli al forno prima di servirli.
Varianti:
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