Il Segreto degli Chef per Patatine Ultra Croccanti: Scopri Come Farle In Casa

Introduzione:
Le patatine croccanti sono un piacere universale: il loro suono croccante al morso e il sapore irresistibile le rendono perfette come snack o contorno. Ma come fare per ottenere patatine così croccanti da sembrare quelle delle migliori friggitorie? Il segreto sta nei dettagli! In questo articolo sveliamo i trucchi degli chef per realizzare delle patatine da leccarsi le dita, con un risultato croccante all'esterno e morbido all’interno. Preparati a stupire tutti con questa ricetta!

Ingredienti:

4 patate grandi (preferibilmente a pasta gialla o rossa)
Olio di arachidi o olio vegetale per friggere
Sale grosso q.b.
1 cucchiaio di amido di mais (facoltativo, ma per maggiore croccantezza)
1 cucchiaino di aceto di mele (facoltativo, per una texture più croccante)
Istruzioni:

Preparare le patate: Pelare le patate e tagliarle a bastoncini della stessa dimensione per assicurare una cottura uniforme.
Lavare e ammollare: Mettere le patatine in una ciotola con acqua fredda per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuta a rimuovere l'amido in eccesso, garantendo una croccantezza ottimale.
Asciugare: Scolare bene le patatine e tamponarle con un panno pulito per rimuovere l’umidità in eccesso.
Friggere due volte: Scaldare l'olio in una friggitrice o in una padella profonda a circa 170°C. Friggere le patatine per la prima volta per circa 4-5 minuti, fino a che non siano dorate ma non croccanti. Scolarle e lasciarle raffreddare.
Frittura finale: Rimettere le patatine nell’olio caldo per una seconda frittura, per circa 2-3 minuti, fino a che non siano croccanti e dorate.
Scolare e salare: Scolare le patatine su carta assorbente e salarle immediatamente, mentre sono ancora calde.
Suggerimenti per servire e conservare:

Le patatine croccanti sono perfette da servire con una varietà di salse, come ketchup, maionese o salsa barbecue.
Se non le consumi subito, puoi conservare le patatine croccanti in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Tuttavia, per mantenerle croccanti, è consigliabile riscaldarle in forno a 180°C per 5-10 minuti prima di servirle.
Per un tocco speciale, puoi aggiungere del rosmarino o dell'aglio tritato all'olio di frittura per un aroma in più.
Varianti: