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Introduzione
Le patate fritte al formaggio sono uno di quei piatti che mettono d'accordo tutti! Con il loro equilibrio perfetto tra croccantezza e cremosità, sono ideali come snack, antipasto o contorno irresistibile. Questa ricetta utilizza ingredienti semplici che probabilmente hai già in dispensa, trasformandoli in un piatto gourmet. Scopri come preparare queste delizie che conquisteranno grandi e piccini!
Ingredienti:
Per 4 porzioni:
4 patate grandi (preferibilmente a pasta gialla)
100 g di formaggio grattugiato (tipo parmigiano o cheddar)
30 g di burro
50 ml di latte
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di aglio in polvere
Olio per friggere
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (per decorare, facoltativo)
Istruzioni:
Preparazione delle patate:
Lava e sbuccia le patate, quindi tagliale a bastoncini spessi. Immergile in acqua fredda per 30 minuti per eliminare l’amido in eccesso.
Primo passaggio di cottura:
Asciuga bene le patate con un panno e friggile in olio caldo a 160°C per circa 5 minuti. Non devono dorarsi troppo, solo ammorbidirsi. Scolale su carta assorbente.
Secondo passaggio di cottura:
Porta l'olio a 190°C e friggi nuovamente le patate fino a renderle dorate e croccanti. Scolale e salale subito.
Preparazione della crema al formaggio:
In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi il latte e, mescolando continuamente, incorpora il formaggio grattugiato fino a ottenere una crema liscia. Insaporisci con paprika e aglio in polvere.
Assemblaggio:
Disponi le patate fritte su un piatto da portata, versaci sopra la crema al formaggio e guarnisci con il prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti per Servire e Conservare:
Servire: Gustale calde, accompagnandole con salse come ketchup, maionese o salsa barbecue per un tocco extra.
Conservare: Se avanza qualche patata (cosa rara!), conservale in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Per ripristinare la croccantezza, scaldale in forno a 200°C per 5-7 minuti.
Varianti:
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