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Introduzione
La cheesecake allo yogurt e fragole con la crosta di biscotti è un dessert fresco, leggero e irresistibile, perfetto per le occasioni speciali o semplicemente per soddisfare la voglia di dolce. L’unione della dolcezza delle fragole con la cremosità dello yogurt crea un equilibrio perfetto che rende questa cheesecake particolarmente piacevole. La base croccante di biscotti completa il tutto, offrendo una texture che contrasta meravigliosamente con la morbidezza della farcitura. Scopri come prepararla facilmente, con pochi ingredienti e senza bisogno di cottura!
Ingredienti
200 g di biscotti digestive (o biscotti secchi a piacere)
100 g di burro fuso
500 g di yogurt greco naturale
200 g di fragole fresche
100 g di zucchero
10 g di gelatina in fogli (o 1 bustina di gelatina in polvere)
Succo di mezzo limone
1 cucchiaino di vaniglia (facoltativo)
Istruzioni
Prepara la base di biscotti:
Sbriciola i biscotti con un frullatore o mettendoli in un sacchetto di plastica e battendoli con un mattarello. Devono essere ridotti a polvere fine. Mescola i biscotti sbriciolati con il burro fuso, quindi distribuisci il composto ottenuto in una tortiera (preferibilmente con il fondo estraibile) e premi bene per compattare la base. Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti, affinché la base si solidifichi.
Prepara la crema di yogurt e fragole:
Metti la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti per farla ammorbidire. Nel frattempo, frulla le fragole con il succo di limone e lo zucchero fino ad ottenere una purea liscia. In una ciotola, unisci lo yogurt greco con la purea di fragole e, se vuoi, aggiungi la vaniglia per un tocco aromatico.
Sciogli la gelatina:
Riscalda un po’ di purea di fragole in un pentolino, quindi aggiungi la gelatina ben strizzata e mescola finché non si è completamente dissolta. Aggiungi la gelatina sciolta al composto di yogurt e fragole, mescolando bene per amalgamare il tutto.
Completare la cheesecake:
Versa la crema di yogurt e fragole sopra la base di biscotti ormai raffreddata. Livella la superficie con una spatola e metti la torta in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora, tutta la notte.
Servire:
Prima di servire, decora con fragole fresche tagliate a fette o intere, a seconda dei gusti. Se desideri una presentazione più elegante, puoi aggiungere una spolverata di zucchero a velo.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi la cheesecake fredda di frigorifero per apprezzare appieno la sua freschezza. Puoi accompagnarla con una coulis di fragole o un po’ di panna montata per un tocco extra di dolcezza.
Conserva la cheesecake in frigorifero, ben coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni.
Se prepari la cheesecake con largo anticipo, puoi anche congelarla e scongelarla lentamente in frigorifero per il giorno successivo.
Varianti
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