ADVERTISEMENT
Introduzione
Gli gnocchi alla sorrentina sono un simbolo della cucina campana, amati per il loro sapore avvolgente e la semplicità degli ingredienti. Questo piatto, nato nella splendida Sorrento, combina la morbidezza degli gnocchi di patate con la ricchezza della salsa al pomodoro, il profumo del basilico e la golosità della mozzarella filante. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale, gli gnocchi alla sorrentina portano in tavola tutto il calore e l'autenticità della tradizione mediterranea.
Ingredienti
Per preparare gli gnocchi alla sorrentina avrai bisogno di:
Per gli gnocchi:
1 kg di patate (meglio se vecchie e farinose)
300 g di farina 00
1 uovo
Un pizzico di sale
Per il condimento:
700 ml di passata di pomodoro
2 spicchi d'aglio
3-4 foglie di basilico fresco
300 g di mozzarella fior di latte
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Istruzioni
Preparazione degli gnocchi:
Cuoci le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno morbide.
Scolale, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate mentre sono ancora calde.
Disponi la purea di patate su una spianatoia infarinata, aggiungi la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Impasta rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
Forma dei filoncini e taglia gli gnocchi della dimensione desiderata, spolverandoli con farina per evitare che si attacchino.
Preparazione del sugo:
In una padella ampia, scalda l'olio con gli spicchi d'aglio fino a doratura, quindi rimuovili.
Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Aggiungi le foglie di basilico fresco alla fine.
Assemblaggio:
Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata; quando vengono a galla, scolali con una schiumarola e trasferiscili direttamente nel sugo.
Mescola delicatamente, quindi versa tutto in una pirofila da forno. Distribuisci sopra la mozzarella tagliata a cubetti e il Parmigiano grattugiato.
Cottura al forno:
Inforna a 200°C per circa 10-15 minuti, fino a quando la mozzarella sarà ben sciolta e leggermente gratinata.
Suggerimenti per servire e conservare
Servi gli gnocchi alla sorrentina ben caldi, accompagnati da un buon vino rosso campano come l'Aglianico.
Puoi conservare gli gnocchi già cotti in frigorifero per un massimo di 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Per riscaldarli, passali in forno per alcuni minuti.
Varianti
ADVERTISEMENT
