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Introduzione
Il Feijão Tropeiro è un piatto tradizionale brasiliano che racconta la storia dei tropeiros – commercianti che attraversavano il Paese trasportando merci e vivendo di pasti sostanziosi e nutrienti. Questa ricetta, originaria dello stato di Minas Gerais, è un mix perfetto di sapori: fagioli, farina di manioca, uova e carne. Semplice ma deliziosa, è un classico della cucina casalinga brasiliana e un piatto che unisce famiglia e amici attorno alla tavola.
Ingredienti:
2 tazze di fagioli borlotti cotti (o fagioli neri, a scelta)
200 g di pancetta affumicata a cubetti
2 salsicce fresche o tostate, sbriciolate
1 cipolla media, tritata
2 spicchi d’aglio, tritati
4 uova grandi
1 tazza di farina di manioca tostata (farofa)
Sale e pepe q.b.
2 cucchiai di olio vegetale
Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Istruzioni:
Preparazione dei fagioli
Cuoci i fagioli in abbondante acqua salata finché non risultano teneri ma non sfatti. Scolali e mettili da parte.
Cottura della carne
In una grande padella, scalda l’olio e fai soffriggere la pancetta a cubetti fino a renderla croccante. Aggiungi le salsicce sbriciolate e cuoci finché non diventano dorate.
Soffritto aromatico
Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati nella padella con la carne e fai rosolare per 2-3 minuti, mescolando bene per amalgamare i sapori.
Unione degli ingredienti
Versa i fagioli scolati nella padella con la carne e mescola delicatamente. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Preparazione delle uova
Rompi le uova direttamente nella padella e mescola velocemente per strapazzarle. Quando le uova iniziano a cuocere, aggiungi gradualmente la farina di manioca, mescolando fino a ottenere un composto asciutto e uniforme.
Finitura
Spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi caldo.
Suggerimenti per servire e conservare:
Come servire: Il Feijão Tropeiro si accompagna perfettamente con riso bianco, cavolo nero saltato in padella e fettine d’arancia per un contrasto fresco e agrumato.
Conservazione: Conserva il Feijão Tropeiro in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per riscaldarlo, usa una padella a fuoco medio aggiungendo un filo d’olio se necessario. Evita di congelarlo, poiché la consistenza potrebbe alterarsi.
Varianti:
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