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Introduzione:
I cannoli con crema pasticcera sono un dolce che unisce la croccantezza della tradizione siciliana con la morbidezza e il gusto avvolgente della crema pasticcera. Perfetti per ogni occasione, questi cannoli sono una vera coccola per il palato, capaci di conquistare anche i più esigenti. In questa ricetta ti guideremo passo dopo passo per preparare una versione casalinga che sorprenderà tutti!
Ingredienti:
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte intero
4 tuorli
120 g di zucchero
40 g di farina
1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
1 pizzico di sale
Per i cannoli:
250 g di farina 00
30 g di zucchero
1 uovo
50 g di burro
100 ml di vino bianco secco
1 cucchiaino di aceto bianco
Un pizzico di sale
Olio per friggere
Zucchero a velo per decorare
Istruzioni:
Preparare la crema pasticcera:
Inizia scaldando il latte con il baccello di vaniglia (inciso a metà). Nel frattempo, sbatti i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale in una ciotola. Aggiungi la farina e mescola bene. Quando il latte è caldo, rimuovi il baccello di vaniglia e versalo lentamente sulla miscela di uova, mescolando costantemente. Rimetti il composto sul fuoco, mescolando fino a che non si addensa. Una volta pronta, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare.
Preparare la pasta dei cannoli:
In una ciotola, unisci la farina, lo zucchero, l’uovo, il burro morbido, il vino bianco, l’aceto e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un composto liscio e compatto. Copri con un panno umido e lascia riposare per 30 minuti.
Formare i cannoli:
Stendi la pasta con un matterello su un piano di lavoro infarinato, ottenendo uno spessore di circa 2 mm. Usa un coppapasta per ritagliare dei dischi di pasta e avvolgili attorno ai tubi di metallo per cannoli, sigillando bene i bordi.
Friggere i cannoli:
Scalda l’olio in una padella profonda e immergi i cannoli uno alla volta. Friggili fino a quando non sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Riempire i cannoli:
Una volta che i cannoli sono completamente raffreddati, rimuovi i tubi di metallo e riempi con la crema pasticcera usando una sac-à-poche.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servi i cannoli con crema pasticcera ben freddi, magari spolverizzati con zucchero a velo per un tocco finale elegante. Se desideri conservarli, è meglio farlo separatamente: i cannoli vuoti possono essere conservati in un contenitore ermetico per qualche giorno, mentre la crema pasticcera deve essere riposta in frigorifero. Unisci i due elementi solo poco prima di servire per mantenere la croccantezza della pasta.
Varianti:
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