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Introduzione
Se cerchi un dessert che conquisti tutti al primo assaggio, questa ricetta del cheesecake ultra cremoso è la scelta perfetta. Caratterizzato da una consistenza vellutata e un sapore avvolgente, questo cheesecake si scioglie letteralmente in bocca. È ideale per qualsiasi occasione, dalle cene speciali ai momenti in cui vuoi regalarti un piccolo lusso dolce. Prepararlo è più semplice di quanto pensi, e con pochi trucchi otterrai un risultato da pasticceria!
Ingredienti
Per la base:
200 g di biscotti digestive (o biscotti secchi a scelta)
100 g di burro fuso
Per la crema:
600 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
200 ml di panna fresca liquida
150 g di zucchero a velo
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca di vaniglia)
1 cucchiaino di amido di mais
Succo di mezzo limone
Istruzioni
Preparare la base:
Tritate finemente i biscotti utilizzando un mixer.
Mescolateli con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso.
Versate il composto in uno stampo a cerniera (circa 20-22 cm di diametro) rivestito di carta forno e pressatelo bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettete la base in frigorifero per 20 minuti a rassodare.
Preparare la crema:
In una ciotola capiente, lavorate il formaggio cremoso con lo zucchero a velo utilizzando una frusta elettrica a bassa velocità.
Aggiungete un uovo alla volta, mescolando delicatamente.
Incorporate l’estratto di vaniglia, l’amido di mais e il succo di limone. Continuate a mescolare finché la crema è liscia.
Versate la panna fresca e amalgamate il tutto con movimenti delicati.
Cuocere il cheesecake:
Versate la crema sulla base di biscotti. Livellate bene la superficie.
Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti. Il centro dovrà risultare leggermente tremolante.
Spegnete il forno e lasciate riposare il cheesecake all’interno con lo sportello socchiuso per un’ora.
Una volta freddo, trasferitelo in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se per tutta la notte).
Suggerimenti per servire e conservare
Servite il cheesecake ben freddo con una spolverata di zucchero a velo o con un topping a scelta (come salsa ai frutti di bosco, cioccolato fuso o caramello salato).
Per un taglio perfetto, utilizzate un coltello affilato bagnato con acqua calda e asciugato.
Conservate il cheesecake in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni, coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
Varianti
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