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Introduzione
Negli anni '90, le mense scolastiche, aziendali e persino i picnic familiari avevano un protagonista indiscusso: un’insalata semplice, nutriente e incredibilmente versatile. Questa ricetta ha resistito alla prova del tempo grazie al suo mix perfetto di sapori e consistenze. Oggi la ripropongo con il mio tocco personale, per riportarvi a quei giorni con un pizzico di nostalgia e tanta bontà.
Ingredienti
200 g di pasta corta (farfalle, fusilli o penne)
150 g di prosciutto cotto a dadini
100 g di piselli cotti (freschi o surgelati)
1 carota grattugiata
100 g di mais dolce
100 g di formaggio a cubetti (tipo emmental o gouda)
4 cucchiai di maionese
2 cucchiai di yogurt greco (opzionale, per una nota più leggera)
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per decorare)
Istruzioni
Cuoci la pasta: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente. Scolala, passala sotto acqua fredda per fermare la cottura e lasciala raffreddare completamente.
Prepara gli ingredienti: Nel frattempo, taglia il prosciutto cotto e il formaggio a dadini, grattugia la carota e scola il mais.
Mescola gli ingredienti: In una ciotola capiente, unisci la pasta raffreddata, il prosciutto, i piselli, la carota, il mais e il formaggio.
Prepara il condimento: Mescola la maionese con lo yogurt greco (se usato), aggiungi un pizzico di sale e pepe e amalgama il tutto.
Condisci l’insalata: Versa il condimento sugli ingredienti e mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Raffredda: Copri l’insalata con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare
Per servire: Decora con prezzemolo fresco tritato e accompagna con crostini o pane tostato.
Conservazione: L’insalata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Mescolala prima di servirla per ridistribuire il condimento.
Varianti
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