Lavorare il burro con lo zucchero fino a formare una crema. Aggiungere l’uovo e la vaniglia. Aggiungere gli ingredienti secchi setacciati. Montare con le mani senza impastare molto, avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per 30 minuti.

Stendete la pasta, aprite il coperchio, disponetela su una placca imburrata e infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti senza farla dorare troppo. Sfornare, lasciare raffreddare e riempire con il dulce de leche.

Per il manto nevoso:

200 g di zucchero a velo

1 chiaro

succo di limone

200 g di zucchero normale

50 ml di acqua

Prepara uno sciroppo leggero con zucchero normale e acqua.

Nel frattempo preparate una glassa montando gli albumi con lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone. Per lo sciroppo caldo, mescolare sulla glassa e usarlo subito per bagnare gli alfajores. Lascia asciugare.