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Introduzione: La conserva di cipolle di Tropea in agrodolce è una prelibatezza che racchiude in sé la dolcezza delle cipolle rosse di Tropea, tipiche della Calabria, e il contrasto affascinante tra il dolce e l'acido. Questo piatto è perfetto per accompagnare piatti di carne, formaggi stagionati o per arricchire un antipasto. La preparazione è semplice, ma i suoi sapori intensi e avvolgenti lo rendono un'aggiunta speciale alla tua dispensa. Scopri come realizzare questa conserva casalinga, ideale per una conservazione a lungo termine.
Ingredienti:
1 kg di cipolle di Tropea
200 ml di aceto di vino bianco
100 g di zucchero di canna
200 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero in grani
1 rametto di rosmarino
2 foglie di alloro
1 peperoncino rosso (facoltativo, per un tocco piccante)
Istruzioni:
Preparazione delle cipolle: Sbucciate le cipolle di Tropea, rimuovendo la pelle esterna e tagliandole a fettine sottili.
Preparazione della salamoia: In una pentola, unite l'aceto, lo zucchero, l'acqua, il sale, il pepe, il rosmarino e le foglie di alloro. Portate a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero e il sale si saranno sciolti.
Cottura delle cipolle: Aggiungete le cipolle nella pentola con la salamoia e lasciatele cuocere per circa 10-15 minuti, finché non saranno morbide ma ancora croccanti.
Sterilizzazione dei barattoli: Nel frattempo, sterilizzate i barattoli di vetro facendoli bollire per 10 minuti o utilizzando il forno a 100°C.
Confezionamento: Trasferite le cipolle cotte nei barattoli sterilizzati, facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti. Coprite con il liquido di cottura, assicurandovi che le cipolle siano completamente immerse.
Chiusura: Chiudete bene i barattoli con i tappi sterilizzati e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente.
Maturazione: Dopo almeno una settimana, la conserva sarà pronta da gustare, ma per un sapore ancora più intenso, è consigliato lasciarla riposare per 3-4 settimane.
Suggerimenti per servire e conservare:
La conserva di cipolle di Tropea in agrodolce può essere servita come accompagnamento a formaggi stagionati, carni arrosto o grigliate, oppure come antipasto su crostini di pane.
Conservate i barattoli in un luogo fresco e buio, lontano da fonti di calore. Una volta aperti, conservateli in frigorifero e consumateli entro 2-3 settimane.
Per un tocco speciale, aggiungete qualche cucchiaio di conserva a insalate fresche o piatti di pesce.
Varianti:
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