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Introduzione: La schiacciata di zucchine è una ricetta semplice e deliziosa che unisce la freschezza delle zucchine con il sapore rustico e morbido di una torta salata. Questo piatto, ideale per un pranzo leggero, una cena veloce o anche come antipasto, è perfetto per chi cerca un'alternativa vegetariana ricca di gusto. Facile da preparare, la schiacciata di zucchine può essere personalizzata con ingredienti a piacere, adattandosi così a tutti i gusti. Vediamo insieme come prepararla!
Ingredienti:
3 zucchine medie
200 g di farina 00
50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
2 uova
50 ml di olio extravergine di oliva
1 bustina di lievito per torte salate
1 cucchiaino di sale
Pepe nero q.b.
Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, basilico o prezzemolo)
Istruzioni:
Inizia grattugiando le zucchine con una grattugia a fori grossi. Posizionale in un colino e lascia scolare per circa 10 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
In una ciotola grande, sbatti le uova con l'olio e un pizzico di sale e pepe. Aggiungi il formaggio grattugiato e le erbe aromatiche tritate.
Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungila al composto di uova, mescolando bene per ottenere un impasto omogeneo.
Unisci le zucchine grattugiate all'impasto e mescola delicatamente.
Versa il composto in una teglia rivestita con carta forno (circa 20x20 cm) e livellalo con una spatola.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà asciutto.
Lascia raffreddare prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
La schiacciata di zucchine può essere servita come piatto principale, accompagnata da una fresca insalata o da una salsa yogurt. È anche ottima come antipasto o stuzzichino.
Una volta fredda, la schiacciata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta da un canovaccio o in un contenitore ermetico.
Se desideri, puoi riscaldarla brevemente in forno prima di servirla per restituirle la croccantezza.
Varianti:
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