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Introduzione
Se siete pronti a deliziarvi con un dolce autentico e irresistibile, i Cannoli con Crema Pasticcera sono ciò che fa per voi! Questa rivisitazione di un classico della pasticceria siciliana combina una cialda croccante con una crema vellutata e avvolgente. Perfetti per sorprendere i vostri ospiti o per coccolarvi con un momento di dolcezza, i cannoli sono sempre una scelta vincente. Scopriamo insieme come prepararli a casa con una ricetta facile e garantita!
Ingredienti
Per le cialde:
200 g di farina 00
30 g di zucchero
30 g di burro
1 uovo
50 ml di vino bianco secco
Un pizzico di sale
Olio per friggere
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte intero
100 g di zucchero
4 tuorli d’uovo
40 g di amido di mais (o farina)
Una bacca di vaniglia o una scorza di limone
Per decorare:
Zucchero a velo
Granella di pistacchi, gocce di cioccolato o ciliegie candite (opzionale)
Istruzioni
Preparare le cialde:
In una ciotola, mescolate farina, zucchero e sale. Aggiungete il burro ammorbidito e lavorate con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Unite l’uovo e il vino bianco, impastando fino a ottenere un panetto omogeneo. Copritelo con pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Stendete l’impasto sottile e ritagliate dei dischi di circa 10 cm di diametro. Avvolgeteli attorno a cilindri di metallo, sigillando le estremità con un po’ di albume.
Friggete le cialde in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolatele su carta assorbente e lasciatele raffreddare.
Preparare la crema pasticcera:
In un pentolino, scaldate il latte con la vaniglia (o la scorza di limone).
In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungete l’amido di mais e mescolate bene.
Versate il latte caldo a filo nel composto di uova, mescolando continuamente. Trasferite il tutto nel pentolino e cuocete a fuoco basso, continuando a mescolare, fino a ottenere una crema densa.
Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
Assemblare i cannoli:
Riempite le cialde con la crema pasticcera usando una sac à poche.
Decorate con zucchero a velo e, se volete, aggiungete granella di pistacchi o gocce di cioccolato alle estremità.
Suggerimenti per servire e conservare
Servite i cannoli appena assemblati per preservare la croccantezza delle cialde.
Se volete prepararli in anticipo, conservate le cialde non riempite in un contenitore ermetico e la crema pasticcera in frigorifero fino al momento di farcirli.
I cannoli farciti si conservano in frigorifero per massimo 1-2 giorni, ma la cialda potrebbe perdere croccantezza.
Varianti
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