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Ricette
Ingredienti :
PER LA PASTA FROLLA:
FARINA 00 330 gr
BURRO FREDDO 180 gr
ACQUA FREDDA 120 grammi ACETO
DI VINO BIANCO 12 grammi
ZUCCHERO 12 grammi
SALE 1 pizzico
PER IL RIPIENO:
CILIEGIE 700 gr
ZUCCHERO 115 gr
SUCCO DI LIMONE 1 cucchiaio
AMIDO DI MAIS (O FECOLA DI PATATE) 2 cucchiai
PER FINITURA:
TUORLO D’UOVO 1
LATTÉ qb
ZUCCHERO qb
Come preparare la torta di ciliegie:
Passo 1
In una ciotola mettete la farina e il sale, aggiungete lo zucchero e mescolate.
Passaggio 2
Aggiungere il burro freddo a cubetti
Passo 3
Lavorare con una forchetta fino ad ottenere un impasto “sabbioso”.
Passaggio 4
Versare l’acqua e l’aceto
Passaggio 5
Impastare nuovamente fino a ottenere un composto leggermente appiccicoso
Passaggio 6
Trasferirlo su una superficie di lavoro leggermente infarinata e formare una palla.
Passo 7
Avvolgere l’impasto in un foglio di pellicola trasparente, quindi appiattirlo leggermente e trasferirlo in frigorifero per 1 ora
Passo 8
Nel frattempo lavate le ciliegie, denocciolatele e raccoglietele in una ciotola.
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