Pancotta con Foie Gras

Immergi le foglie di gelatina in una ciotola di acqua fredda per circa 5 minuti per ammorbidirle.
In una pentola, scaldare la crema liquida e il latte a fuoco basso. Aggiungere il foie gras tritato in piccoli pezzi e lasciarlo sciogliere delicatamente nella miscela. Condisci con un pizzico di sale e un pizzico di pepe macinato. Puoi aggiungere un cucchiaio di Porto per più sapore.
Quando il foie gras è completamente sciolto, rimuovi la padella dal fuoco. Drenare le foglie di gelatina e incorporarle nella miscela calda mescolando bene per scioglierle.
Mescola la preparazione con un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza liscia e cremosa.

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