Crostata autunnale, mascarpone caramello e frutta secca

In una pentola a fuoco medio, sciogliete lo zucchero fino ad ottenere un caramello dorato. Fuori dal caldo, aggiungere il burro a cubetti, poi la crema liquida mescolando costantemente per ottenere una consistenza liscia. Aggiungere un pizzico di sale e lasciare raffreddare leggermente.
In una ciotola, frusta il mascarpone fino a liscio, quindi inserire il caramello freddo. Mescola bene fino a quando non ottieni una crema cremosa.
Preparazione di frutta a guscio:
Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi le nocciole, le mandorle e i pistacchi con un cucchiaio di miele. Grigliateli per 5 minuti, mescolando regolarmente fino a quando ben rivestiti e dorati. Lascia che si raffreddi.
Assemblando la torta:
Stendi la crema al mascarpone caramello sul fondo della torta fredda. Top generosamente con noci caramellate. Servire fresco o a temperatura ambiente.
Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 50 minuti + repos
Kcal: 480 kcal | Porzioni: 8 porzioni