Eclair alla crema pasticciera, una vera delizia!

Eclair alla crema pasticciera, una vera delizia! Gli éclair sono un ottimo dolce francese, fatto con pasta choux, farcito con crema o crema pasticcera, come in questo caso, e poi solitamente ricoperto da una glassa nera.
Quando si tratta di tagliare, ci sono molte opzioni possibili a seconda delle tue preferenze. In questa ricetta ci concentreremo sulla preparazione della base e del ripieno di crema pasticciera.

Bignè alla crema pasticciera Ingredienti:
*68 g di burro
*75 ml di acqua
*75ml di latte
*12 g di zucchero
*2 g di sale
*125 g di uova
*90 g di farina

Per la crema pasticciera:
*90 g di zucchero
*2 g di estratto di vaniglia
*20 g di farina
*12 g di amido di mais
*420 g di latte
*60 g di panna intera liquida
*22 g di burro
*0,5 g di sale
*6 tuorli d’uovo
Preparazione dei bignè alla crema pasticciera: