POLPETTE CON CREMA DI FUNGHI

In una ciotola capiente, mescolare la carne macinata con l’uovo, il pangrattato, la cipolla tritata, l’aglio, il prezzemolo (se utilizzato), sale e pepe. Formate delle piccole polpette grandi quanto una noce e mettetele da parte.

Scaldare un po’ di olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Quando sarà caldo, aggiungere le polpette e farle rosolare su tutti i lati, per circa 5 minuti in totale. Togliere le polpette dalla padella e metterle da parte.

Nella stessa padella, se necessario, aggiungete ancora un po’ d’olio e fate rosolare la cipolla e l’aglio fino a quando saranno traslucidi. Aggiungete poi i funghi affettati e fateli cuocere finché non saranno dorati e rilasceranno i loro succhi.

Versare nella padella il brodo di pollo o vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e aggiungere la panna. Fate cuocere per qualche minuto finché la salsa non si sarà leggermente addensata. Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe secondo necessità.

Rimettete le polpette nella padella con la crema di funghi e cuocetele a fuoco basso ancora per qualche minuto, assicurandovi che siano ben ricoperte dal sugo e ben cotte.