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1-Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio e far rosolare la cipolla per 5 minuti, quindi aggiungere il pomodoro e il chorizo e continuare la cottura per 10 minuti. Infine versare l’uovo e cuocere per altri 10 minuti o fino a cottura ultimata.
2-Stendere le tortillas di farina e distribuire i fagioli, quindi aggiungere l’uovo e il chorizo e chiudere il burrito sui lati. Arrotolate bene in modo che il ripieno non fuoriesca e mettetele in un refrattario. Prenotazione
3-Guarnire i burritos da colazione con il burro, ricoprire con il formaggio e gratinare in forno a 180°C per 10 minuti o fino a quando il formaggio sarà dorato.
4-Guarnire la casseruola di burrito con coriandolo tritato finemente
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