Cheesecake al Limone!

Cheesecake al Limone! 

Cheesecake al Limone

Ingredienti (per una base da 20 cm):
Per la base:
– 200 g di biscotti Digestive
– 100 g di burro

Per il ripieno:
– 500 g di ricotta vaccina
– 250 g di formaggio fresco spalmabile
– 100 g di succo di limone
– 150 g di zucchero a velo
– Scorza di 2 limoni
– 100 g di panna fresca liquida
– 10 g di gelatina in fogli

Per la copertura:
– 60 g di succo di limone
– 15 g di amido di mais (maizena)
– 100 g di acqua
– 80 g di zucchero
– ¼ cucchiaino di curcuma in polvere

Per guarnire:
– 1 limone
– Menta q.b.
– 100 g di zucchero
– 80 g di acqua