INVOLTINI DI PATATE CON PANCETTA

1 libbra di patate rosse piccole o medie

2 1/2 cucchiaini di sale kosher, divisi

1 1/2 cucchiaini di rosmarino fresco, tritato

1 cucchiaio di olio d’oliva

Pepe nero appena macinato, a piacere

Pancetta tagliata spessa da 1 libbra

8 once di panna acida

Da 1 a 3 cucchiaini di salsa piccante (aggiustare secondo gusto)

Sale e pepe nero, per condire

Istruzioni: