Biscotti al Limone con Ammoniaca

1. Preparazione degli ingredienti:
– Su un piano di lavoro, mettere la farina a fontana e fare un buco centrale.
– Aggiungere tutti gli ingredienti nella fontana tranne i 50 g di latte.

2. Preparazione dell’ammoniaca:
– Scaldare i 50 g di latte in un pentolino.
– Aggiungere l’ammoniaca al latte caldo e mescolare bene. Attenzione: la miscela si gonfierà molto.
– Versare la miscela di latte e ammoniaca al centro della fontana di farina.

3. Impasto:
– Prima di iniziare a impastare, aggiungere anche i 35 g di latte al resto degli ingredienti.
– Impastare il tutto fino a ottenere un composto liscio. Se l’impasto risulta un po’ appiccicoso, lasciarlo riposare coperto per circa mezz’ora.

4. Formazione dei biscotti:
– Dopo il riposo, dividere l’impasto in pezzature di circa 50 g ciascuna (o più piccole, di circa 30 g, se preferite).
– Con ogni pezzatura, formare dei bastoncini.

5. Preparazione per la cottura:
– Spennellare i bastoncini con dell’acqua.
– Passare i bastoncini nello zucchero semolato, solo nella parte bagnata.
– Schiacciare leggermente i bastoncini e disporli su una teglia rivestita di carta da forno, ben distanziati tra loro.

6. Cottura:
– Cuocere in forno ventilato a 160°C fino a quando i biscotti diventano leggermente coloriti.

Buon appetito!