Torta al cioccolato con glassa di crema al cioccolato

Torta al cioccolato con glassa di crema al cioccolato
Ingredienti
1 tazza e mezzo (300g) di zucchero semolato
1/2 tazza (110g) di zucchero di canna chiaro
3/4 tazza (70g) cacao in polvere non zuccherato (misura utilizzando cucchiaio e livello)
1 cucchiaino di bicarbonato
3/4 cucchiaino di sale
1 tazza (235ml) di acqua bollente*
3/4 tazza (175ml) olio vegetale o canola
1/4 di tazza (56g) burro non salato, fuso
2 uova grandi
3 grandi tuorli d’uovo
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 tazze (256g) di farina multiuso (misura per cucchiaio e livello)
1/2 tazza (116g) panna acida
1/3 tazza (80 ml) di latte

Istruzioni
Preriscalda il forno a 350 gradi. Burro due stampi per torte rotonde da 9 pollici e colpisci il fondo di ognuno con una carta rotonda solforata. Imburrando la carta solforata. Se volete torte piatte, avvolgete gli stampi per torte con strisce da forno (che sono state ammollate e completamente sature d’acqua, vedi note sotto la ricetta), oppure potete tagliare la parte superiore per appiattire dopo la cottura.
In una grande insalatiera resistente al calore, montare lo zucchero cristallizzato, la cassonata, cacao in polvere, bicarbonato e sale. Versate delicatamente l’acqua bollente nella miscela di cacao e frusta immediatamente per mescolare bene. Lascialo raffreddare per 5 minuti.
Utilizzando un battitore elettrico a velocità rallentata, incorporando olio vegetale e burro fuso fino a quando non si combina. Aggiungi uova, tuorli d’uovo ed estratto di vaniglia e mescola fino a ottenere una miscela omogenea.