Crocchette di zucchine e patate: la ricetta golosa da preparare facilmente

Preparazione delle zucchine e patate:
Lessa le patate in acqua salata finché non saranno tenere quando punzecchiate con una forchetta, circa 20-25 minuti.
Nel frattempo, grattugia le zucchine con una grattugia a fori grossi. Spremi bene le zucchine grattugiate per eliminare l’acqua in eccesso.
Preparazione dell’impasto:
Schiaccia le patate lessate con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza omogenea.
In una ciotola grande, mescola le zucchine grattugiate, le patate schiacciate, il formaggio grattugiato, l’uovo, il pangrattato e aggiusta di sale e pepe a piacere. L’impasto dovrebbe essere abbastanza consistente da poter formare delle crocchette.
Formatura e impanatura:
Prendi porzioni di impasto e forma delle crocchette rotonde o ovali, della dimensione di una pallina da ping pong.
Passa le crocchette nell’impanatura di pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene il pangrattato.
Cottura:
Scalda abbondante olio extravergine d’oliva in una padella a fuoco medio-alto.
Friggi le crocchette in olio caldo finché sono dorate e croccanti su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
Scolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Servizio:
Servi le crocchette di zucchine e patate calde, magari accompagnandole con una salsa di pomodoro fresco o una maionese aromatizzata.
Queste crocchette sono semplici da preparare e rappresentano un modo delizioso per utilizzare le zucchine in eccesso o come variante alle classiche crocchette di patate. Buon appetito!