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1. Condire il pollo, tagliare a fettine metà dell’aglio e introdurli nei pezzetti (se non vi piace molto l’aglio, non fatelo). Riserva.
2. In una casseruola mettete l’olio e fate soffriggere la foglia di alloro con la cipolla tagliata a pezzi grossi. Mettere da parte quando sono fritti e riservare la cipolla.
3. Nello stesso olio friggere i pezzi di pollo fino a doratura, aggiungere il vino, un po’ d’acqua, cannella, chiodi di garofano e pepe in grani. Lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando il pollo è tenero (circa 30 minuti) e la salsa si è addensata.
4. Prima di servire, schiacciare il resto dell’aglio fritto in un mortaio, i pezzi di cipolla che avevamo messo da parte e le mandorle e aggiungerlo alla salsa ed è pronto da mangiare.
