Melanzane e zucchine al forno: la ricetta del contorno croccante e irresistibile

Ecco la ricetta per preparare un delizioso contorno di melanzane e zucchine al forno, croccante e irresistibile:

Ingredienti:
2 melanzane medie
2 zucchine medie

2 pomodori maturi
2 spicchi d’aglio
100 g di pangrattato
50 g di formaggio grattugiato (come parmigiano o pecorino)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco q.b. (opzionale)
Istruzioni:

Preparazione delle verdure:
Preriscalda il forno a 200°C.
Taglia le melanzane e le zucchine a fette sottili (circa 0,5 cm di spessore).
Disponi le fette di melanzane e zucchine su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
Spennella le fette con un po’ di olio extravergine d’oliva e salale leggermente.
Cottura in forno:
Inforna le melanzane e le zucchine per circa 15-20 minuti, finché non sono morbide e leggermente dorati sui bordi. Tieni da parte.
Preparazione del condimento:
Mentre le verdure cuociono, prepara il condimento. Trita finemente gli spicchi d’aglio e taglia i pomodori a dadini.
Assemblaggio: