Come cucinare un tacchino in un sacchetto per arrosti

Ingredienti

1 sacchetto per arrosti da forno, 19×23 ½ pollici
1 tacchino (da 8 a 24 libbre), scongelato, interiora e collo rimossi, sciacquato e asciugato
2 cucchiai di burro, sciolto
1 cipolla grande, tagliata in quarti
4-6 spicchi d'aglio, sbucciati
3 carote, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice
1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
1 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di condimento per pollame
1 cucchiaino di paprika
½ cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
½ cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di timo essiccato
Istruzioni

Preriscaldare il forno a 350 °F.
In una ciotola di medie dimensioni, mescolare sale, pepe, condimento per pollame, paprika, peperoncino rosso in scaglie, zenzero in polvere e timo essiccato fino a quando non saranno ben amalgamati. Mettere da parte.
Agitare la farina all'interno del sacchetto per arrosti. Mettere il sacchetto in una grande teglia da arrosto profonda 2 pollici. Disporre spicchi di cipolla, spicchi d'aglio e pezzi di carota sul fondo del sacchetto per arrosti.
Strofinare il tacchino con burro fuso. Distribuire uniformemente e strofinare il mix di condimento attorno al tacchino intero.
Disporre il tacchino nel sacchetto, appoggiandolo sopra cipolle e carote. L'apertura del sacchetto per arrosti deve essere rivolta verso un'estremità della teglia e non verso l'alto.
Chiudere e sigillare con spago da cucina. Tagliare 4-6 tagli nella parte superiore del sacchetto per arrosti.
Trasferire la teglia nel forno e cuocere in base al peso del tacchino. (Vedere peso e tempi di cottura di seguito)
Quando il tacchino raggiunge una temperatura interna di 180 °F nella parte più spessa della coscia di tacchino, toglierlo dal forno e lasciarlo riposare nel sacchetto per 15 minuti per consentire ai succhi di depositarsi nuovamente nel tacchino.
Utilizzare una forchetta da intaglio per sollevare il tacchino dal sacchetto e trasferirlo su un tagliere. Tagliare e gustare! Tempi di cottura del tacchino

1,5-2 ore per tacchini da 8-12 libbre
2-2,5 ore per tacchini da 12-16 libbre
2,5-3 ore per tacchini da 16-20 libbre
3-3,5 ore per tacchini da 20-24 libbre