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Iniziamo a preparare la carne e quindi faremo i tagli sul bordo della fetta di ossobuco per evitare che si pieghi e rimanga il più piatta possibile.
Poi ricopriamo con un po' di farina su ciascun lato e poi sigilliamo nella casseruola, mettendola nella parte.
Successivamente, in una pentola con un filo d'olio d'oliva e un fuoco vivace, sigillare le fette su entrembi i lati fino a doratura.
Una volta dorata, tocchiamo il fuoco e tocchiamo la parte.
Ancora in una pentola facciamo rosolare la cipolla, il porro, la carota tagliata a fettine, gli spicchi d'aglio, e aggiungiamo i pomodori privati della pelle e dei semi. Continuiamo a rosolare per altri 5 minuti circa.
Prossimo passo, aggiungiamo nella pentola le fette di osso buco, il bicchiere di vino rosso, i grani di pepe, los foglie de alloro e i chiodi di garofano, è facoltativo. Lasceremo a fuoco massimo finché l'alcool non evaporerà.
Quando l'alcool sarà evaporato, aggiungere il brodo vegetale o di carne e cuocere a fuoco moderato per circa 2 ore. Prestiamo sempre attenzione affinché se nessun liquido si asciuga o si riempie, è necessario aggiungere un altro strato.
Quando tutto sarà pronto, affrettatevi a servirlo e a mangiare questo alimento nutriente!
Trucchi e suggerimenti
Se preferiamo utilizzare la penna a pressione, il tempo di cucitura sarà di circa 30 minuti.
Ricordiamo che presto le fette di ossobuco saranno pronte, le versiamo aggiungendo la salsa e i succhi di carne al naturale e le accompagniamo con verdure, riso o purè di patate.
Se aggiungiamo un po' di salsa o di succo della carne dell'ossobuco, possiamo unirlo al cibo di mais. È un trucco semplice, in un contenitore di acqua fredda aggiungi una tazza di mais e un ottimo composto per diluirlo. Quindi lo aggiungiamo al sugo nella pentola e lo facciamo cuocere senza aggiungerne poco.
Il vino può essere bianco, frizzante o rosso. Ma deve essere del buon vino, lo stesso vino che utilizziamo per accompagnare questi deliziosi piatti.
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