È semplicemente delizioso. In inverno mangiavano tutto ciò che era coperto. Non importa quanto lo spegni, non è ancora abbastanza

Aggiungo un cucchiaino di acido acetico al 70% in ogni barattolo sterilizzato. Ho sperimentato con aceto al 9% e acido citrico, ma con la benzina è più semplice e il risultato è sempre ottimo.

Lavo accuratamente i pomodori in acqua calda e faccio dei piccoli fori alla base per evitare che si spezzino.

Preparo i vasetti in anticipo utilizzando il “metodo a freddo” – li sciacquo con acqua calda e bicarbonato, aggiungo un po’ di aceto, scuoto e capovolgo per sterilizzare i coperchi.

Metto i pomodori nei barattoli il più strettamente possibile, ci verso sopra dell'acqua bollente, aspettando che il barattolo si scaldi in modo che non scoppi.

Grattugio l'aglio su una grattugia grossa per un aspetto più attraente o lo trito con un frullatore.