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Versate il lievito (scegliete la marca di cui siete sicuri) e lo zucchero nel latte tiepido. Mescolare finché tutti gli ingredienti non saranno sciolti. In una ciotola a parte setacciamo la farina, aggiungiamo un po’ di sale e aggiungiamo la scorza di un limone medio. È meglio farlo con una grattugia speciale.
Formate una fontana con la farina e versateci il composto di latte e lievito. Impastiamo la nostra pasta. È più conveniente farlo su un tavolo coperto di tela cerata o su una tavola grande.
Coprire la pallina di pasta risultante con un piatto e lasciare agire per 30 minuti. Quindi impastare, adagiare su una placca (è meglio ungerla con olio vegetale) e coprire con un canovaccio e lasciare riposare per un’ora e mezza.
L’impasto finito deve essere steso con un mattarello sottile (lo strato dovrebbe essere di circa 20 x 60 cm). Tagliatelo in triangoli uguali. Mettete in un angolo di ognuno un cucchiaio di pasta di cioccolato e avvolgetelo. Lasciare riposare per 20 minuti affinché l’impasto lieviti.
Friggere in una padella in olio vegetale a fuoco basso. Dovrebbe apparire una bella crosta su ciascun lato dei croissant.
È preferibile friggere non più di tre o quattro cornetti alla volta. Dopo la cottura possono essere decorati o serviti subito con il tè.
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