Torta con Crema Caramello e Ganache al Cioccolato

Per la crema:

– 750 ml di latte
– 1 bustina di budino al caramello (75 g)
– 2 cucchiai di amido di mais
– 1 cucchiaio di burro
– 8 g di zucchero vanigliato

Per la ganache al cioccolato:
– 70 g di cioccolato fondente
– 125 g di crema al cioccolato

Decorazione:
– Cioccolato al latte

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina uno stampo da 24 o 26 cm.

2. In una ciotola, sbatti l’uovo con la vanillina, il sale e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi l’olio di semi, il latte, la farina, il cacao amaro e il lievito setacciati e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

3. Versa l’impasto nello stampo preparato e inforna in forno preriscaldato per circa 25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare completamente.

4. Nel frattempo, prepara la crema al caramello. In una pentola, porta a ebollizione il latte. In una ciotola, mescola il budino al caramello con l’amido di mais e aggiungi un po’ di latte caldo per sciogliere il composto. Versa il composto nella pentola con il latte bollente e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Aggiungi il burro e lo zucchero vanigliato, mescola bene e lascia raffreddare. Versa la crema sulla base della torta e metti in frigo per almeno 2 ore.

5. Per la ganache al cioccolato, fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Una volta sciolto, aggiungi la crema al cioccolato e mescola fino a ottenere una consistenza liscia. Versa la ganache sulla crema al caramello e metti in frigo per 15 minuti o fino al momento di servire.

6. Prima di servire, decora la torta con cioccolato al latte grattugiato.

7. Taglia a fette e goditi questa deliziosa torta con crema caramello e ganache al cioccolato!