Peperoni ripieni di carne e formaggio

Step 1
Per la ricetta dei peperoni ripieni di carne e formaggio, mondate i peperoni, eliminando piccioli, coste e semi, poi tagliateli a metà per il lungo, ricavando 6 « barchette ».

Step 2
Tritate la cipolla e fatela appassire in un cucchiaio di olio. Mescolatevi la carne trita, la ricotta, l’uovo, il parmigiano, sale e pepe. Riempite con questa farcia i mezzi peperoni.

Step 3
Infornateli a 180 °C per 20′. Sfornateli, mettete su ognuno un pizzicone di Asiago grattugiato a filetti e ripassate in forno il tempo necessario per far sciogliere il formaggio. Vanno portati in tavola preferibilmente tiepidi.