Pastello di platano e caramello

Ricetta
Ingredienti:
• Per la spugna:
• 4 uova grandi, separate
• 3/4 tazza di zucchero granulato
• 1 tazza di farina per tutto l’uso
• 1 tazza di polvere per le corna
• 1/4 tazza di sale
• 2 piatti maduros, triturati
• 1 tazza di estratto di vaniglia
• Per il riempimento:

• 1 tazza di panna da montare
• 1/4 tazza di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 banane mature, affettate
• Per la salsa al caramello:
• 1 tazza di zucchero di canna
• 1/2 tazza di panna
densa • 4 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Pizzico di sale
• Per guarnire:
• Crackers Graham tritati
• Fette di banana
• Zucchero a velo