Ecco la ricetta per dei « Whoopie Pies alla Zucca Facili »:

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti due teglie da forno con carta da forno.
2. In una ciotola grande, mescola insieme il purè di zucca, il burro fuso, lo zucchero, l’uovo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
3. In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, le spezie e il sale.
4. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di zucca e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Con l’aiuto di un cucchiaino, forma delle palline di impasto e disponile sulla teglia preparata, lasciando uno spazio sufficiente tra di loro.
6. Inforna i biscotti per circa 10-12 minuti o fino a quando sono leggermente dorati sui bordi.
7. Lascia raffreddare i biscotti completamente sulla teglia prima di rimuoverli delicatamente.
8. Mentre i biscotti si raffreddano, prepara la crema di formaggio. In una ciotola, sbatti insieme il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, continuando a sbattere fino a ottenere una glassa liscia e cremosa.
9. Una volta che i biscotti sono completamente freddi, spalma la crema di formaggio su metà dei biscotti e coprili con gli altri biscotti, formando delle coppie.
10. Conserva i Whoopie Pies alla Zucca in frigorifero fino al momento di servire.