colazione a base di ramen

Scaldare l’olio in un pentolino a fuoco basso. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando diventa dorata e croccante, da 6 a 8 minuti. Usando una schiumarola, trasferisci la pancetta su un piatto rivestito di carta assorbente, conservando il grasso della pancetta nella casseruola.

Aggiungere gli albumi di erba cipollina allo sgocciolamento nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si ammorbidiscono, circa 1 minuto.

Aggiungere il brodo di pollo e la salsa di soia; portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Aggiungere le tagliatelle e cuocere finché non saranno ammorbidite e separate, circa 2 minuti. Rompi l’uovo in una piccola ciotola.

Togliere la pentola dal fuoco. Usando il dorso di un cucchiaio, spingi le tagliatelle verso il lato della pentola. Aggiungere con attenzione l’uovo al brodo. Coprire e lasciare riposare finché gli albumi non saranno pronti e il tuorlo sarà ancora liquido, da 3 a 4 minuti. Usando una schiumarola, trasferisci delicatamente l’uovo in una piccola ciotola.
Usando pinze o bacchette, trasferisci con cura il ramen in una ciotola da portata e conserva il brodo. Ricoprire subito con il formaggio e poi con l’uovo in camicia. Cospargere con il peperoncino croccante e guarnire con la pancetta cotta e gli scalogni rimanenti. Servire con la quantità desiderata di brodo