Elegante cheesecake con mousse di more e cioccolato bianco

La preparazione :

Preparare la crosta:
1️⃣ Mescolare le briciole di biscotti al cioccolato, burro fuso, zucchero e more secche macinate. Premere saldamente sul fondo di uno stampo a cerniera da 9 pollici. Refrigerare per 30 minuti.
Preparare lo strato di cioccolato bianco:
2️⃣ Sciogliere il cioccolato bianco con la panna a fuoco basso, mescolando fino a quando la miscela è liscia. Lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere la crema di formaggio alla miscela di cioccolato sbattendo fino a quando non è liscia. Stendere sulla crosta preparata. Friggere fino a quando la pasta è presa, circa 1 ora.
Preparare la mousse alle more:
3️⃣ Tritare le more fresche con lo zucchero e il succo di limone. Setacciare per rimuovere i semi. Riscaldare la purea fino a renderla tiepida, quindi incorporare la gelatina disciolta. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Mescolare delicatamente la panna montata. Applicare la schiuma sullo strato di cioccolato bianco. Refrigerare per almeno 4 ore o fino a quando la schiuma è presa.
Decorare:
4️⃣ Mescolare more fresche e marmellata di more, e spalmare sulla parte superiore della schiuma presa. Decorare con cucchiai di panna montata sul perimetro.